UNOPinot Noir proviene de viñedos ubicados en Altamira (1.100 msnm) y San Pablo (1.500 msnm), dos de las zonas más destacadas del Valle de Uco para la expresión de variedades de clima frío.
Altamira, con sus suelos pedregosos y poco profundos, aporta estructura, identidad mineral y una floralidad sutil. Por su parte, San Pablo, con mayor concentración de carbonato de calcio, suma tensión, textura y frescura natural. La combinación de ambos terroirs da como resultado un Pinot Noir equilibrado, fresco y de gran definición varietal.
La cosecha se realiza de forma manual en cajas de 18 kg. Una vez recepcionada la uva en bodega, se enfría durante 12 hs para preservar su calidad. Luego se lleva a cabo la selección manual de racimos, trabajando con hielo seco durante todo el proceso para resguardar los compuestos aromáticos.
La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, incorporando un 15% de racimo entero y a temperaturas cercanas a los 22 °C, lo que aporta complejidad aromática y estructura.
Tras la fermentación, el componente de San Pablo se cría durante 6 meses en foudre, mientras que el de Altamira lo hace en tanques de acero inoxidable y barricas usadas, respetando la expresión del origen y la pureza del varietal.
UNO Pinot Noir invita a descubrir una nueva interpretación de los vinos de altura del Valle de Uco. Ya disponible en vinotecas seleccionadas y próximamente en la tienda online de Antigal Winery & Estates.
-720.webp)
-720.webp)
-720.webp)
